上海法视界家居有限公司

与人分享才是英式下午茶文化的精髓

<>

与人分享才是英式下午茶文化的精髓

原创 2016-12-02 Liven 壹墅

  

下午的钟敲四下,世上的一切瞬间为茶而停止

这是英国民谣里的一句。

所说的茶就是英式下午茶,也称 Low Tea

下午四点就是传统的下午茶时间。



2.jpg

清早 刚一睁眼,即靠在床头享受一杯床前茶;早餐时再来一杯早餐茶;上午公务再繁忙,也得停顿20分钟啜口工休茶

下午下班前又到了喝茶吃甜点的法定时刻;回家后晚餐前再来一次“High tea”(下午五六点之间、有肉食冷盘的正式茶点);就寝前还少不了告别茶

真正是以茶开始每一天,以茶结束每一天。英国人每天一丝不苟地重复着茶来茶去的作息规律并乐此不疲。

此外,英国还有名目繁多的茶宴(Tea-Party)、花园茶会(Tea in garden)以及周末郊游的野餐茶会(Picnic-Tea),真是花样百出!

3.jpg

正式 的下午茶点心一般被垒成三层架的形式:

第一层放置各种口味的三文治(teasandwich),第二层是英国的传统点心松饼(scone),第三层则是小蛋糕和水果塔。

这个三层架点心应先从下往上吃。除了这种必不可少的三层点心,一些牛角面包、葡萄干、鱼子酱等食品也会被摆上来,来迎合宾客的口味。



4.jpg

Clotted Cream 的做法其实很简单,就是简单地把奶油小火浓缩形成固态的结块,最后搅打均匀放凉即可。

如果实在没有凝脂奶油,用打发黄油替代也是可以的,法国甜品大师Pierre Herme就推荐用司康搭配大量的打发黄油。说这么多,只是为了提醒一句千万别用打发奶油……

7.jpg

这些茶点中,司康(scone)无疑是英式下午茶中最重要的茶点,甚至是衡量下午茶正宗与否的标志,凝脂奶油和草莓果酱也一样不可或缺。

6.png

关于 英国红茶,不似中国茶对于单一茶叶品种风土滋味的极致展现,英国茶的精髓在于拼配。

英国早茶 Breakfast tea,一般是由阿萨姆、肯尼亚、锡兰等红茶拼配而成,醇香浓厚,用来唤醒沉睡的身体再合适不过。

作为消遣的下午茶,则清新淡雅了许多。品质好的下午茶,常常会以大吉岭、祁门等高端红茶做底,再配少许的绿茶、乌龙茶、矢车菊或玫瑰花瓣等,有时还会加少许佛手柑精油,增添类似伯爵红茶的清新感。

英国下午茶的茶杯通常会比较大,倒茶时倒满三分之一杯即可。虽然下午茶通常都用整叶茶,但是仍然会有一些茶叶渣在倒茶时溜进杯子。

因此,在倒茶前在茶杯上放一个小滤网是很有必要的。通常是先倒茶、再加奶,最后是糖。因为这样可以更好的判断所需的奶量和糖量。

茶匙 用过之后,别放在杯子里,也别丢在桌子上,放在茶杯的托盘里就好。

很多人都说用三只手指来端茶杯,其实这点并无所谓,只要文雅得体就行。

关于涂抹果酱和凝脂奶油的顺序,其实无需关心,只要喜欢,怎样抹都行。

新鲜出炉的司康只要轻轻一掰就可以分成两半,注意用盘子接住散落的碎屑即可,并不需要舞刀弄枪大动干戈。

如果是用微波炉再加热的司康,往往会表皮塌陷质地松散,用手掰很容易碎,这个时候用锯齿餐刀轻轻切开就好了。

关于 下午茶的由来,相传第一位开始喝下午茶的人应该是19世纪初期,维多利亚时代一位懂得享受生活的英国公爵夫人安娜贝德芙七世。

她很享受用茶点的过程,经常邀请亲友共饮下午茶,同享惬意的午后时光,没想到一时之间,在当时贵族社交圈内蔚为风尚。

随著英国在19世纪末的强盛,下午茶文化从英国本土带入欧洲和它的殖民地。成为一种世界性的文化标志之一。几乎在每一家西式餐厅,下午都会有下午茶供应。







下午茶虽然来自英国上流社会,

但其实并不需要过于苛求礼仪规则,只要大方得体就好。

随着下午茶的全球风靡,

毕竟,与人分享才是下午茶文化的精髓。

关于这个话题,也欢迎亲们留言,说出你的态度。。。

10.jpg

 

    数据加载中,请稍后...
资料需求登记表
我们会第一时间与您取得联系
立即提交